Brownies-Cookies

Bei der Suche nach ein paar süßen Leckerbissen für ein  Büffet für meine Sportler ( natürlich nach dem Spiel) haben ich beim

Knusperstübchen

angeklopft.

 Eigentlich wollte ich an diesem Morgen bügeln.. ..aber die Dinger sahen so lecker aus. Deshalb habe ich mich gleich auf die Schokolade gestürzt. 

Sind es Brownies? Sind es Cookies?  Nein, es sind  Brownies-Cookies.

Toll, sie springen nur einmal auf die Hüften.

Zutaten für ca 50 kleine Cookies:

225 g Schokolade (bei mir 70%, 75 g Caramel Schokolade (oder Vollmilch); Mark einer Vanilleschote.30 g gesalzene Butter, (oder normale Butter dann aber mit einer Prise Fleur de sel), 2 Eier, 100 g brauner Zucker, 60 g weißer Zucker, 60 g Mehl, 1/4 TL Backpulver, 

Zubereitung:

Dunkle Schokolade mit der Butter  im Wasserbad schmelzen.     

Wieder etwas abkühlen lassen.

Eier, Zucker, Vanille Mark schaumig rühren

Flüssige Schoko/Butter unterrühren.

Mehl mit Backpulver sieben.

unter die Schoko Masse heben. 

Caramel-(oder Vollmilch Schokolade) grob hacken.

Unter die Masse heben.

Backofen auf 170° vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Teelöffel große Teig Häufchen auf das Backpapier geben. 

9 Minuten im Backofen backen. 

Blech aus dem Ofen nehmen.

Noch 1 weitere Minute auf dem Blech liegen lassen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen. 

Ihr könnt die Cookies ein paar Tage in einer Dose aufbewahren. 

Würde mich aber wundern......

Eben habe ich mir ein Caramel Eis gegönnt.                 

Aber  mit Obst ist gesünder

 Ich hab mir einen  Cookie

 Oups, oder  waren es Zwei)

gekrümelt in den Becher gegeben..... 

Ich sage nur

GÖTTLICH

Blätterteig Haselnuss Hippen

Schnell zubereitet...schnell gebacken ....und noch scheller geschleckert.....

Heute habe ich für euch eine zarte, dünne Köstlichkeit aus dem Buch 

Michalak trop facile

Bei Herrn  Michalak heißen die Hippen „Arlette Déliere". 

Etwas abgeändert wurden sie  bei mir zu Blätterteig Haselnuss Hippen

Ihr benötigt:

100 g Blätterteig, ( eigene Herstellung oder   vom Bäcker) 80 g Puderzucker, 1 Prise Fleur de sel, 100 g gehackte Haselnusskerne(oder wie bei Herrn Michalak Pinienkerne).Hatte leider keine im Vorratsschrank. Wird aber nach geholt), Einige Zitronen Thymian Blättchen, 1 Prise Piment Pfeffer,

Zubereitung:

Backofen auf 180° vorheizen.

Blätterteig mit dem Puderzucker und Fleur de Sel in einen Mixer geben,

Mixen bis ein glatter Teig entstanden ist.

Thymian und Haselnüsse unterrühren.

Backpapier auf ein Backblech geben.

Kleine Häufchen  Teig auf das Backpapier geben.

Mit Hilfe eines Kaffeelöffels den Teig dünn zu Hippen streichen.

Dabei reichlich Platz lassen, de Teig läuft auseinander.

(siehe Bild)

Im Backofen Ca; 10 Minuten backen.

Achtung!! Die Hippen sind nicht fest wenn sie aus dem Ofen kommen.

Ich habe die Hippen mit dem Backpapier schell auf die Arbeitsfläche gleiten lassen.

Ein paar Minuten gewartet und schwups waren sie fest,

Dann auf einem Gitter  auskühlen lassen.

Kleiner Tipp:


Wenn ihr die Original Hippen Form haben wollt....

 Die Hippen nach  dem Backen sofort in ein Sektglas geben. So formen sie sich ganz  von alleine.  Dann aber schnell arbeiten.

wie hier bei den Knetwaffeln vorgehen

Auch das Blech für Baguette ist Ideal.
 So verbrennt man sich nicht die Finger und die Hippen  können Super auskühlen.  


Aber ich hab mir diese Arbeit gespart. 

Hier die ersten Frühlingsboten für Euch:

Mini Waffel Plätzchen

  Jetzt habe ich endlich die Zeit gefunden  für diese kleinen Dinger.

Schwach gemacht hat mich Tanja bei

   Rock & Owl Blog 

Da kann  man wieder sehen in der Blogger Welt  hört man nie mit dem Lernen auf.

Das Rezept habe ich  allerdings ein Bisschen  verändert.

Ich finde dies Waffeln sind eine schöne Alternative wenn man kein spezielles Waffeleisen  für Knetwaffeln hat.

Zugegeben sie sind mehr Plätzchen als Waffeln aber schmecken tun sie wunderbar.

Die Waffeln kann man dann unbesorgt einige Wochen in einer Blechdose aufbewahren.

Zutaten:

240 g Mehl, 1/2 Tl Backpulver,  3 EL gemahlene Mandeln, 90 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb, 140 g weiche Butter,  1 El Amaretto,

Zubereitung:

Zucker mit Butter, Ei und  Amaretto verrühren.

Mehl unterkneten.

Teig zu einer Rolle formen.
 2 Stunden (oder  wie ich über Nacht) ruhen lassen.

In Stücke schneiden.

Stücke zu kleinen Kugeln  rollen.

Ich hab diese Kugeln dann wieder  10 Minuten in den Kühlschrank gegeben.

Jetzt jeweils eine Kugel in die Mitte jeder Herzform des Waffeleisens geben.
Man kann auch noch eine Kugel in die Mitte geben.

Achtung!!!: Abstand halten; (siehe Bild)

Waffeleisen schließen.

Achtung geht sehr schnell!!!!

Ihr könnt nach 1 Minute mal öffnen und schauen ob sie die für euch gewünschte. Farbe haben.

Persönlich mag ich sie gerne knusprig

Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen.....


..... in einer Blechdose aufbewahren. ..... würde mich aber wundern.

Die ersten Krokusse im Garten sind für Euch

Cookies & Cookies

Der Herbst hat sich nun eingestellt. Eigentlich haben wir ein Spätsommer Wetter das zu langen Spaziergängen anregt. Die Blätter fallen und wollen eingesammelt werden. Nach diesen Beschäftigungen ist  der richtige Zeitpunkt für  Tee oder  Kakao  und Cookies.

Heute habe ich zwei Rezepte für Euch.

Nougat - Pistazien Schoko Cookies und Schoko- Pecan Nuss- Vanille Cookies.

  Nougat-Pistazien Schoko Cookies


Für ca 40 Cookies benötigt ihr:

180 gr Mehl, 1/2 TL Backpulver, 100 gr Brauner  Rohrzucker, 1 Vanillezucker, 125 gr gesalzene, weiche Butter,  1 Ei, 80 gr  Nougat , 50 gr Pistazien Kerne, 60 gr Schoko Tröpfchen,

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Ei unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen. Sieben.

Schnell unterrühren.

Nougat  fein würfeln; Pistazien grob hacken.

Pistazien, Nougat und  Schoko Tröpfchen unter den Teig rühren.

Backofen auf 170° vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf das Backblech setzen.

Ein Glas mit kaltem Wasser vorbereiten. Ein Teelöffel in das Wasser geben.
Jetzt die  Häufchen  nach und nach flach drücken. Dabei immer wieder den TL befeuchten.

Cookies für 10-11 Minuten ( für mich waren sie bei 11 Minuten so wie ich sie mag. Ein brauner Rand und innen sehr zart.) im Backofen backen.


Achtung!!!! Wenn ihr die Dinger aus dem Ofen nehmt sind sie noch weich. Sie werden nach dem Erkalten außen schön knusprig.

Schoko- Pecan Nuss- Vanille Cookies

Zutaten für Ca 40 Cookies:

180 gr Mehl, 1/2 TL Backpulver, 110 gr Brauner  Rohrzucker, Mark einer Vanilleschote, 125 gr gesalzene, weiche Butter,  1 Ei,140 gr. Schoko Tröpfchen, 70 gr. Pecan Nüsse

Zubereitung.

Grundrezept wie oben beschrieben.

Dann  Pecan Nüsse  grob hacken und mit den Schoko Tröpfchen unter den Teig geben.

Weiter verarbeiten wie oben beschrieben.

Mein Cricri hat seinen  Kampf wieder mit den Blättern aufgenommen.

Walnussöl - Apfel Küchlein

Freunde haben mir aus ihrem Urlaub ein ganz tolles Walnuss Öl mitgebracht.  Ich hab mir die Mühle mal   virtuell angeschaut und  dann dieses schöne Rezept gefunden. Es für euch ,  uns    getestet aber für euch übersetzt. 

Aber natürlich habe ich wie immer etwas an dem Rezept gebastelt. 

Zutaten für eine Kuchenform oder 16 kleine Förmchen:

35 g Butter, 35 g Walnuss Öl,  75 g Zucker, 75 g Brauner Zucker, 1 Ei, 225 g Mehl T65 ( aber normales Mehl geht auch), 6 g Backpulver, 4-5 Äpfel

Schaut mal auf der Mühle vorbei

Zubereitung:                                                                      

Mehl und Backpulver durch ein Sieb geben. 

In einer Schüssel weiche Butter, Walnuss ÖL und Zucker cremig rühren. 

Ei zugeben.

Jetzt das Mehl unterrühren.

Nicht zu stark  rühren.

Sollte der Teig zu fest sein etwas Milch zugeben. 

Eine Kuchenform  ausfetten oder mit Backpapier auslegen. 

Den Teig in die Form verteilen 

(ich habe die kleinen Formen vorgezogen)

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.

Die Apfelstücke  jetzt mit einem Messer einritzen ( Achtung!!! nicht durchschneiden.)

Spalten auf den Teig verteilen.

Backofen auf 180° vorheizen

 Bei einer ganzen Form 35-40 Minuten backen.

Meine kleinen Förmchen waren in 15 Min. super knusprig. 

In der Form erkalten lassen.

Dann erst auf eine Kuchenplatte geben. 

Hier die Zubereitung von Walnussöl

Baisers Monster

Halloween ist angesagt. So möchte ich auch  meinen Beitrag  steuern. Bei uns gehen die kleinen Monster durchs Dorf ich hoffe sie freuen sich über diese kleinen Wichte.

Zutaten:

4 Eiweiß, 200g Zucker, & Pa. Vanillezucker.
ihr benötigt einen  Lebensmittel Stift oder etwas schwarzen  Zuckerguß. 

Zubereitung:

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. 
Zucker  nach und nach einrieseln lassen.

Eischnee muss so steif sein dass ein Messerschnitt sichtbar ist.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 120 ° vorheizen.

Masse in einen Spritzbeutel  füllen.

 Kleine runde aber volle Baisers spritzen. Dabei in die Höhe spritzen und am Ende schnell die Masse etwas in die Höhe ziehen.
 (ich hoffe ihr versteht was ich meine. Hab leider das Bild verpasst) Wenn ihr nicht zurechtkommt fragt einfach bei mir nach.

25 -30 Minuten im Backofen  backen.

 Ich schau immer mal nach ob sie trocken genug sind

Auf einem Gitter auskühlen lasse.

Mit einem Lebensmittelstift (oder Schokolade) die Augen aufmalen.

In einer Dose vor den Krümelmonstern bis zum Verzehr schützen.

Weihnachtsplätzchen mit Verglasung

Eigentlich stelle ich hier kein Weihnachtsgebäck Rezepte ein. Aber diese Cookies Vitraux aus dem letzten      SAVEURS SPECIAL FÊTES      haben es mir einfach angetan. 

Ich bin sicher sie werden meinen Enkel aber auch den großen  Kindern gefallen.

Einige werde ich als Anhänger für Geschenke verwenden. Aber auch am Weihnachtsbaum kann ich sie mir gut vorstellen.  

Nicht sehr kompliziert aber etwas Zeit solltet ihr schon mitbringen wenn ihr sie nachbacken wollt.

ZUTATEN Für ca. 30 Plätzchen :

150g weiche Butter, 1 Vanille Schote, 1 Ei, 250g Mehl, 100g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Pack. Harte Fruchtbonbons. 

Ihr benötigt:  2 Ausstechformen    gleicher Form aber verschiedenen Größen.  1 Fleischklopfer oder Mixer. 

Zubereitung:

Butter mit Vanille,Ei, Prise  Salz und Puderzucker geschmeidig rühren. Mehl  zugeben und schnell zu einem geschmeidigem Teig verkneten.

.   

Zu einer Kugel formen, Mit Klarsichtfolie abdecken. Über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Bonbons  nach Farben sortieren. 

Vom Zellophan befreien.    Jeweils  eine Farbsorte  Bonbons einen Tiefkühlbeutel geben. Mit dem Fleischklopfer (oder Teigrolle) Bonbons zerschmettern bis sie zu Puder reduziert sind.  (Oder die Dinger in einen Mixer geben. Aber der Aufwand lohnt sich nicht)

Puder in kleine Schälchen ( je nach Farbe) füllen. Bis zum Verbrauch aufbewahren.

Jetzt wieder zum Teig:

Teig mit etwas Mehl ausrollen.

 Gewünschte Formen ausstechen und  in der Mitte mit der kleineren Form wieder  in das gleiche Plätzchen ausstechen. 

Plätzchen auf ein mit Packpapier ausgelegtes Blech legen.

Backblech  etwas kühl stellen. Der Teig soll  wieder fest sein. 

Backofen auf 180° vorheizen.

Plätzchen  5 – 7 Minuten backen 

Die Plätzchen sollen schon fest sein aber noch keine Farbe haben.

Backofen auf 160) zurückstellen.

Plätzchen aus dem Ofen nehmen. 

Jetzt den leeren Raum mit dem Bonbonpuder füllen.

Dabei nicht zu sparsam sein aber auch nicht zu großzügig.

(Ich habe vorher einen Test mit ein paar Plätzchen  gemacht)

 Blech mit den Plätzchen wieder in den Ofen gleiten.

Weitere  ca. 5 Minuten backen.

Die Plätzchen sollen nicht zu dunkel werden.  Die Füllung gleichmäßig verteilt und geschmolzen sein. Plätzchen auf dem Backblech erkalten lassen bis die Füllung wieder  hart ist. 

 Auskühlen lassen und  in Dosen an einem sicheren Ort aufheben.  

Traum Kekse

 

Traumstücke purzeln durch einige Blogs. Bei Karens Backwahn habe ich sie  bewundert. Von diesen süßen  Kleinigkeiten  bezaubert habe ich mich verführen lassen.

  

Um dem Gebäck eine „Französische  (aber auch persönliche, Note“ zu verleihen wurden sie bei mir mit Salzbutter zubereitet.  Die Würfel  haben sich bei mir in Kekse verwandelt.

  Den Teig habe ich zwar über Nacht kalt gestellt . So hat er sich super ausrollen lassen.

  Das Resultat : Die zartesten, knusprigsten Kekse Frankreichs und Umgebung.  Meine kleinen und großen  Krümel Monster werden begeistert sein.

 Hier meine Traum Kekse:

 

500 g Mehl ,  5 Eigelb, 250 g  Salzbutter aus der Bretagne,  Mark einer Vanillen Schote, 200 g Puderzucker.

Zusätzlich zum Wälzen:   etwa 150g Puderzucker mit 1 Pck. Vanillezucker vermischen

Mehl, Puderzucker sieben.

Zusammen mit  mark einer Vanille, Eigelb, in Stücke geschnittene Butter  in eine Rührschüssel  geben.

Mit dem Knethaken der Küchenmaschine solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Über Nacht kühl ruhen lassen. 

Teig mit etwas Mehl  nicht zu dünn  ausrollen. Immer wenig Teig  verwenden.

Mit gewünschten Ausstechformen ausstechen. 

Backofen auf 180° vorheizen.

Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Ca 10- 12 Minuten backen.

 Nach halber Backzeit Backblech im Backofen  drehen.

 

Mit den Eiffeltürmen muss man aber schon 

  sehr vorsichtig und behutsam umgehen.

 Die Dinger sind sooooooooooo zart. 

 Sie  brechen wie Glas.




Etwas weniger Eier????? 
Dann schaut mal hier

BISCUIT MAISON