Trauben Chutney

Trauben Chutney hier mit Steak

Heute etwas Süß/Sauer wie meine Stimmung. Die Traubensaison geht dem Ende zu. Also noch schnell ein paar Gläser  Trauben Chutney für die Wintermonate einfangen. …..

Für 1 Glas ( 6 Personen als Beilage)

500g Trauben ( nach eurer Wahl), 1 rote Zwiebel, 15 cl Xeres Essig, 150g Kandiszucker, 2 TL Honig, 1 cm geschälten Ingwer .

Trauben schälen. Kerne entfernen. 

Zwiebel schälen. Würfeln

 Trauben in einen Topf geben. Ingwer in die Trauben reiben. 

Restliche Zutaten zugeben.

Auf kleiner Stufe Ca. 30 Minuten garen.

Mehrmals durchrühren. 

Heiß in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Sofort schließen.  Auf diese Art hält sich ein Chutney einige  Monate. 

Oder erkalten lassen bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Ideal zu Wild Fleisch und Geflügel.

Gegrilltes Entenfilet mit Mirabellen Chutney

Steinobst ist bei uns dieses Jahr Mangelware. Deshalb habe ich mich besonders über  Mirabellen aus Freundes Garten gefreut.  Die  Ernte reichte für ein paar Gläser Chutney und eine Mirabellen Tarte. 

 Mirabelles Chutney

Dieses Chutney ist  herrlich für alle die es  süß/sauer lieben.  

Zutaten für 8 Personen :

1 Kg entsteinte  Mirabellen, 2 große Zwiebeln,  250g brauner Zucker, 12 cl Cidre Essig, 50g getrocknete Rosinen,  Saft ½ Zitrone, 2 Nelken, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 Prise Pimentpfeffer. 

Zubereitung:

Rosinen 2 Stunden in etwas Wasser aufgehen lassen.

Mirabellen mit Zucker und 10 cl Wasser erhitzen. 

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat die anderen Zutaten zugeben.

Ca. 45 Minuten auf keiner  Stufe garen bis eine Konfitüre artige Konsistenz erreicht ist.

Heiß in Gläser mit Schraubverschluss füllen. 

Sofort Schließen. 

Oder sofort  weiter verwenden wie wie folgt:

  

Gegrilltes Entenfilet   mit   Mirabellen Chutney

Zutaten für r 4 Personen:

2 Entenfilets  (Mastente), 250g  Mirabelle Chutney, Salz & Pfeffer. 

Zubereitung:

Mit Hilfe eines Messers Haut der Filets kreuzweise  einschneiden. 

Filets  halbieren. 

 Jede Hälfte einschneiden und öffnen. Achtung!!!! Nicht durchscheiden. (siehe Bild)

Würzen.

Grill oder Plancha erhitzen.

Filets  3- 4 Minuten garen.  Wir mögen die Filets  rosé. 

Chutney kalt,  oder kurz auf dem Grill erwärmen, zu den Filets reichen.