Perlhuhn mit Weisskohl

Zutaten  für 4 Personen:

1 Perlhuhn, 1 Weißkohl,  100 g Speckwürfel, 2-3 Speckscheiben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Rosemarienzweig,   25 cl Weißwein, 25 cl Geflügelbouillon.  1 EL Öl, 1 Prise Natron, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

In einem großen Topf reichlich gesalzenes  Wasser zum  kochen bringen.

In der Zwischenzeit:

Weißkohl putzen. 
Einige große Blätter aufbewahren.
 Rest in feine Streifen schneiden. 
Waschen. Natron in das kochende Wasser geben.
 Zuerst die ganzen Blätter blanchieren. 
 Den  geschnittener  Kohl  5 Minuten blanchieren. 
 Sofort in Eiswasser geben und  in einem  Sieb abtropfen lassen.

Perlhuhn  aussen und  innen würzen.

Öl in einem Brattopf  ( Ideal Gusseisen) erhitzen. Perlhuhn anbraten.  Aufbewahren.

Speck in den Brattopf geben.

Geschälte und in Würfel geschnittene Zwiebel und Möhren zu dem Speck geben.

 Kurz schwitzen lassen.

Kohl  in den Brattopf geben.


Kohl,Zwiebeln, Möhren und Speck vermischen. Nicht braten lassen.

 Ganz Kohlblätter rund um die Innenwand des  Brattopfs geben.

Perlhuhn auf den Kohl geben.  Gewürze zugeben Speckscheiben auf das Perlhuhn geben.

Weißwein und Bouillon zugießen.

Die Kohlblätter auf das Huhn falten.

 Abgedeckt bei 180° ca. 1/12 Stunden im Backofen braten.

Im Brattopf servieren. Dafür die ganzen Kohlblätter im Topf aufschlagen.  Überraschung gelingt immer bei Euren Gästen.

Kleiner Tipp!!!

Bereite dieses Gericht am Vortag zu. Dann nur bei 140° aufwärmen.  Salzkartoffel dazu und das Leben ist schön!!!