Zutaten für 4 Personen
500g Lachsfilet ( extra frisch) 20 g Ingwer ( oder 1 TL Ingwer Pulver), Saft von 1 gelben Zitrone, Saft von 1 grünen Zitrone, 4 EL Olivenöl. Etwas Schnittlauch, Salz & Pfeffer.
Zubereitung:
Ingwer schälen und fein reiben.
Lachs fein würfeln. In eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl und Schnittlauch zugeben. Würzen. Vermischen.
Der Zitronensaft gart den Lachs. Also möglichst schnell servieren.
Ich mag den Lachs gerne etwas „durchgezogen“ Lasse ihn gerne ½ Stunde im Kühlschrank ruhen.
Zu diesem Lachstartar serviere ich einen roten Chicoree Salat.
